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三杯雞的正宗做法 奧運會主菜單名菜

發布時間:2017-08-05 14:48:25 編輯:一揚 來源:唯美村

三杯雞是一道有名的江西名菜,它在全國范圍內廣為流傳,臺灣還將這道菜選為臺菜的代表。在做三杯雞這道菜時,不用放水,只需要一杯米酒、一杯油、一杯醬油,所以這道菜被稱為“三杯雞”。這道菜色澤呈醬紅色,再加上米酒的醇香,真讓人欲罷不能,在2008年,這道菜還入選了奧運會的主菜單。那么讓我們看下三杯雞的正宗做法吧!

三杯雞

三杯雞

這道菜所需要的食材有:雞肉、香油、醬油、米酒、生姜、九層塔、蒜蓉(注意這里所用的酒一定要用米酒,其他種類酒沒米酒做得好吃)。做菜前先食材處理好,將雞肉、生姜切塊,雞肉要過一下熱水,這樣可以將雞肉里面的血污去掉,還可以去掉雞肉所含的禽腥味,過完熱水后將雞肉撈出來洗干凈備用。

三杯雞做法

三杯雞做法

然后就可以開始正式烹飪了。先將生姜和蒜蓉放入油鍋中爆香,然后將切好的雞肉放入鍋中,將雞肉炒至變色,然后往鍋中倒入醬油,再翻炒均勻,這樣才能讓雞肉均勻上色。然后就是倒入米酒,開大火燒開。米酒燒開后轉小火,蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘。

三杯雞正宗做法

三杯雞正宗做法

最后,等到鍋里的汁水收了一點就將洗干凈的九層塔放入鍋中,轉至大火包抄1到2分鐘就可以出鍋了,這樣一道美味佳肴就做好啦。還有,在燜煮的過程中盡量少開鍋,因為每一次開鍋都會造成香味流失。這道菜的鈉含量比較高,所以高血壓病癥患者不宜使用哦。

原創聲明:本文僅代表作者觀點,不代表唯美村立場。系作者授權唯美村發表,未經授權不得轉載。
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